C’est au Moyen-âge que Pignans se met à rayonner sur les territoires voisins. La collégiale possède de nombreuses seigneuries (Besse, Gonfaron…) et maintient une rivalité directe avec la communauté cistercienne du Thoronet. Au 19e siècle, le village était animé par différentes activités ouvrières : fabrique de papier, moulins à farine, moulins à huile, bouchonneries.
Places limitées, inscription obligatoire auprès de l’organisateur.